Nasiona lnu zwyczajnego, łac. Linum usitatissimum, w zielarstwie – Siemię lniane. Te małe nasionka charakteryzują się wysoką zawartością, deficytowych w diecie zachodniej, kwasów tłuszczowych omega-3 należących do grupy NNKT (Niezbędne Nienasycone Kwasy Tłuszczowe), tym samym stanowią roślinną alternatywę ryb. Do tego dochodzi sporo błonnika i minerałów, co w całości tworzy niezbędny element zrównoważonej, zdrowej diety.

Wskazówki konsumenckie

Jakie siemię lniane kupować? Brązowe czy złote? Jak spożywać, przechowywać i wykorzystywać siemię na co dzień?

Kupować całe nasiona lnu, paczkowane

Wyraźnie określony termin ważności. Nie zostały zmielone i są przechowywane w zamkniętym opakowaniu – to wszystko zapewnia dłuższe zachowanie świeżości ziaren i większą ilość nieutlenionych dobrych tłuszczy NNKT.

Brązowe czy złote?

Najpopularniejsza jest brązowa odmiana siemienia lnianego, ale według niektórych źródeł, łagodniejszy w smaku złoty len, nazywany budwigowym, jest bogatszy w dobroczynne składniki aktywne i jednocześnie zawiera mniej składników drażniących, które w nadmiarze mogą obciążać wątrobę i doprowadzić do zatrucia pokarmowego.

Siemię lniane ma w swoim składzie od 0,5 do 1,5% glikozydów cyjanogennych (linustatyna i neolinustatyna), które po zmieleniu lub namoczeniu nasion mogą uwalniać kwas cyjanowodorowy (pruski) i aceton – jedni wskazują na małe dawki obojętne dla organizmu a nawet korzystne, inni mimo wszystko zalecają złotą odmianę siemienia jako bezpieczniejszą.

Spożywać na zimno…

…aby nie utlenić wspomnianych tłuszczy w wysokiej temperaturze i innych składników wrażliwych termicznie. Minimum 1-godzinna maceracja (moczenie) całych nasion w chłodnej wodzie skutkująca powstaniem charakterystycznego kisielu ułatwia pełne strawienie siemienia. Drugą opcją samodzielną lub w połączeniu z maceracją jest pulsacyjne (mniejsze niepożądane podgrzanie) mielenie ziaren na proszek w młynku elektrycznym, maksymalnie 15 minut przed spożyciem i zmieszanie z chłodnym płynem.

Wśród lnianych praktyków często można spotkać się z opinią, że sama maceracja jest wystarczającym i najlepszym sposobem przygotowania nasion lnu do spożycia, gdyż nie dochodzi do niekorzystnego mechanicznego rozbicia ziaren oraz podgrzania proszku.

Zalecane dawkowanie: 2-3 łyżki stołowe (około 30-45g) lub 15g 2x dziennie w zależności od indywidualnej tolerancji pokarmowej. Problemy trawienne mogą wystąpić także ze względu na sporą zawartość błonnika – w takim przypadku zacząć od małych dawek dziennych np. 1 łyżeczki (około 5g) i stopniowo je zwiększać.

Przechowywać…

…w szklanym, szczelnym naczyniu z dala od światła i wilgoci, najlepiej w dolnej szufladzie lodówki.

Wykorzystanie siemienia lnianego w kuchni, medycynie i kosmetyce

• Praktycznie bezsmakowe, dlatego można je dodawać do prawie wszystkich potraw.
• Dodatek do musli, warzyw, owoców, sosów, zup, ryb, kanapek i wyrobów piekarskich – do ciepłych dań na sam koniec.
• Ważny element dietoterapii wielu chorób i dolegliwości, w tym nowotworów.
• Na biegunkę: 2 – 3 łyżki zalać ciepłą wodą na minimum 1h, odcedzić i otrzymany kisiel pić 2-3x dziennie, aż do ustąpienia rozwolnienia.
• Na choroby górnych dróg oddechowych: do nieodcedzonego kisielu dodać naturalny miód pszczeli.
• Maseczka na włosy: 2 – 3 łyżki nasion zalać szklanką wody i gotować przez kilka minut (wywar). Otrzymaną mieszankę odcedzić i wmasować w świeżo umyte i wilgotne włosy. Trzymać 30 – 40 minut i dokładnie spłukać. Zabieg powtarzać przez kilka kolejnych myć głowy.
• Odżywka paznokci: w kisielowatym wywarze lnu moczyć paznokcie przez 10 – 15 minut.
• W sprzedaży dostępny jest także legendarny i prozdrowotny olej lniany »  pozyskiwany poprzez tłoczenie nasion lnu na zimno.

Siemię lniane. Skład i wartości odżywcze

100g siemienia lnianego

Witaminy

Minerały

Działanie, właściwości i wskazania do stosowania siemienia lnianego

• wysoki poziom cholesterolu, nadciśnienie, miażdżyca, choroby sercowo-naczyniowe (regulacja gospodarki lipidowej)
• wysoki poziom cukru, cukrzyca
• problemy trawienne, biegunki, zaparcia (wysoka zawartość łagodzących lignanów)
• choroby układu pokarmowego, choroba wrzodowa
• kaszel, zapalenie oskrzeli, osoby pracujące głosem (zwiększa wilgotność śluzówki)
• menopauza (fitoestrogeny regulują gospodarkę hormonalną, alternatywa HTZ – hormonalna terapia zastępcza)
• wegetarianizm, weganizm itp.
• odchudzanie
• stres, wyczerpanie psychiczne, bezsenność
• aktywność fizyczna
• zły stan skóry, włosów i paznokci, rany i choroby skóry (także zewnętrznie – napar, wywar lub kisiel z nasion lnu)
• profilaktyka nowotworowa, prostata (najbogatsze źródło lignanów, czyli fitoestrogenów o właściwościach antyoksydacyjnych)
• niska odporność

Więcej we właściwościach oleju lnianego »

Przeciwwskazania

• kobiety ciężarne i w ciąży (fitoestrogeny z lnu w większej ilości mogą niekorzystnie wpływać na hormony)
• niedrożność jelit wymaga ostrożności, gdyż gęsty śluz siemienia może blokować wchłanianie leków
• może wchodzić w interakcje z lekami zakrzepowymi

Źródła
odzywianie.info.pl/przydatne-informacje/artykuly/art,Siemie-lniane-ciekawostki-i-wartosci-odzywcze.html
pl.wikipedia.org/wiki/Siemi%C4%99_lniane
portal.abczdrowie.pl/wlasciwosci-siemienia-lnianego
akademiawitalnosci.pl/jak-stosowac-siemie-lniane/

» Sprawdź aktualną cenę siemienia lnianego » Stosuj regularnie w zdrowym żywieniu »