Sucha kora cynamonowca, łac. Cinnamomi cortex, to naturalna kompozycja silnych antyoksydantów i metabolicznych regulatorów procesów trawiennych, dlatego jest środkiem często wykorzystywanym w zdrowym żywieniu, profilaktyce zdrowotnej oraz dietoterapii wielu chorób i dolegliwości. Wyróżniamy cynamonowca …

… cejlońskiego

Cinnamomum verum
Cinnamomum ceylanicum (acutum) Nees
Cinnamomum zeylanicum Blume
Cinnamomum longum

Cynamon cejloński

ang. Ceylon cinnamon

… chińskiego

Cinnamomum cassia
Cinnamomum chinense
Cassia cinnamomea
Laurus cassia

Cynamon chiński, wonny, kasja

ang. Chinese cinnamon, cassia, false cinnamon, bastard cinnamon

Aldehyd cynamonowy to kluczowy składnik aktywny zawarty w korze, który wykazuje działanie przeciwgrzybicze, antynowotworowe i antymutagenne. Cynamon to druga przyprawa po goździkach z najwyższą zawartością przeciwutleniaczy.

Wskazówki konsumenckie

Jaki cynamon kupować? Jak spożywać, dawkować i przechowywać cynamon?

Cynamon cejloński lepszy od chińskiej kasji

Nietolerancja smaku cynamonu najczęściej wiąże się z tańszą i masowo spopularyzowaną kasją. Cynamon cejloński jest smaczniejszy, szlachetniejszy i tym samym droższy. Ten fakt bywa wykorzystywany do fałszowania i oszustw. Dlatego warto znać różnice między nimi:

  • laska cynamonu cejlońskiego przypomina cygaro, laska cynamonu chińskiego ma wyraźny prześwit poprzeczny (otwór wzdłuż laski)
  • kolor sproszkowanego cynamonu cejlońskiego jest jasny, żółtobrązowy, chińskiego jest ciemny, rdzawy lub czerwony
  • smak pierwszego jest delikatnie piekący, słodki, korzenny, z lekką nutą cytrusa, drugiego nieprzyjemnie piekący i cierpki
  • pierwszy miękki i łatwy do zmielenia, drugi nie, bo twardy i zdrewniały
  • kolejna sprawa to inna zawartość potencjalnie szkodliwej kumaryny

Cejloński bezpieczniejszy od kasji

Ze względu na zawartość kumaryny (benzopiron), która u niektórych podatnych osób może uszkodzić wątrobę i nerki, zaleca się ostrożność w spożyciu cynamonu. Przy czym cynamon cejloński zawiera około 0,04% kumaryny, kasja około 5%.

0,1 mg na kg masy ciała to określona jako bezpieczna dawka kumaryny z cynamonu.

Kupować całe laski

Nie zostały zmielone – forma naturalna dłużej zachowuje swoje walory zarówno smakowe jak i prozdrowotne. Natomiast cynamon mielony nabiera ostrości. Dodatkowo fałszowanie może polegać na mieszaniu sproszkowanego cynamonu cejlońskiego z chińskim. Oryginalne laski cejlońskie łatwiej odróżnić.

Spożycie i dawkowanie

Jeśli potrzebny jest proszek to zmielić, zetrzeć korę tuż przed spożyciem. Zalecane maksimum według różnych źródeł to od 6 do 40 g dziennie – szeroki i niewiele mówiący zakres. Określenie bezpiecznej dawki jest trudne, bo zależne od wieku, płci, stanu zdrowia i indywidualnych predyspozycji każdej osoby.

Przechowywać w szklanym lub porcelanowym, szczelnym naczyniu z dala od światła i wilgoci.

Wykorzystanie cynamonu w kuchni, medycynie i przemyśle

  • przyprawa dań słodkich i pikantnych, mielony cynamon jako dodatek do ciast, deserów owocowych, potraw ryżowych, mięs, warzyw
  • kawałki cynamonu jako samodzielna przekąska do żucia lub dodatek do kompotów, soków, kaw, kakao, herbat, piw, win, wódek, likierów, nalewek i innych napojów
  • składnik korzennych mieszanek przyprawowych, dobrze komponuje się z pieprzem, gałką muszkatołową i czosnkiem
  • ekstrakt cynamonu jest wykorzystywany w farmacji jako składnik preparatów na schorzenia przewodu pokarmowego, składnik preparatów miejscowych na mięśniobóle i nerwobóle
  • olejek cynamonowy do inhalacji i aromaterapii w przebiegu przeziębień i chorób wirusowych
  • naturalny konserwant żywności
  • składnik alternatyw antybiotykowych stymulatorów wzrostu dla zwierząt – regulując mikroflorę przewodu pokarmowego polepsza trawienie i wykorzystanie pasz

Cynamon. Skład i wartości odżywcze

100g cynamonu – mielona kasja | całe laski nieokreślonego rodzaju

W trakcie tworzenia tego artykułu wiarygodne źródła nie opisywały składu cynamonu cejlońskiego, albo nie udało mi się ich znaleźć.

Wartość energetyczna247 kalorii (1034 kJ) | 243 – 264 (1016)
Białko3,99 | 3,93 – 4 g
Tłuszcz1,24 | 0,33 – 3,21 g
w tym nasycone 0,345 | 0,66 g
jednonienasycone 0,246 g
wielonienasycone 0,068 g
omega-3 11 mg
omega-6 44 mg
Węglowodany80,59 | 81,2 – 82,14 g w tym cukry proste 2,17 | 2,21
Błonnik53,1 | 48,7 – 57 g
Pozostałe substancje warte odnotowaniaaldehyd cynamonowy, flawonole, flawony, izoflawony, katechiny, taniny, kwas elagowy, chlorogenowy, kawowy, ferulowy, eugenol, chrom, fitosterole 26 mg

Witaminy

Cholina11 mg
Betaina3,9 mg
Witamina C3,8 | 0,7-9,7 mg
Witamina E2,32 mg
Niacyna, B3, PP1,332 | 0,877-1,78 mg
Kwas pantotenowy, B50,4 mg
Witamina B60,158 | 0,017-0,33 mg
Ryboflawina, B20,041 | 0,015-0,088 mg
Tiamina, B10,022 | 0,016-0,031 mg
Witamina K31,2 | 0 µg
Kwas foliowy, B96 | 5-8 µg
Witamina A295 | 357 IU

Minerały

Wapń1002 | 1250 mg
Potas431 mg
Fosfor64 mg
Magnez60 mg
Mangan17,5 mg
Sód10 | 25 mg
Żelazo8,32 | 38,57 mg
Cynk1,83 mg
Miedź0,339 mg
Selen3,1 µg

Działanie, właściwości i wskazania do stosowania cynamonu

  • działanie przeciwgrzybicze, przeciwnowotworowe, antymutagenne, antyoksydacyjne, przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe, przeciwbiegunkowe, wiatropędne, przeciwzapalne, miejscowo znieczulające, prokrążeniowe, rozgrzewające, przeciwmiażdżycowe, przeciwwrzodowe
  • wysoki poziom cholesterolu, nadciśnienie, miażdżyca, choroby sercowo-naczyniowe
  • wysoki poziom cukru, cukrzyca – obniża glukozę we krwi poprzez przypuszczane polepszenie wrażliwości insulinowej i zmniejszenie wchłaniania węglowodanów w jelicie cienkim; źródło chromu niezbędnego do prawidłowego metabolizmu glukozy i ważnego w metabolizmie białek i tłuszczy; źródło metylohydroksychalkonu o działaniu podobnym do insuliny; jednak przy stosowaniu leków na cukrzycę, włączenie cynamonu, szczególnie kasji może przeciążyć wątrobę
  • choroby i dolegliwości układu pokarmowego, biegunki, wzdęcia, nudności, zatrucia pokarmowe – zwiększa wydzielanie soku żołądkowego, zapobiega nadkwaśności, poprawia apetyt
  • choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy – etanolowy ekstrakt cynamonu, stężenie 3-12 µg/ml, wykazuje najsilniejsze działanie hamujące wzrost bakterii spośród zbadanych do tej pory ekstraktów roślinnych
  • przeziębienie, grypa, zapalenia dróg oddechowych
  • zespół napięcia przedmiesiączkowego, bolesne miesiączki
  • stres, problemy z koncentracją, praca umysłowa
  • afrodyzjak
  • oczyszczanie organizmu, choroby nerek – reguluje pracę nerek
  • ból głowy, migrena
  • bóle stawowo-mięśniowe, reumatyczne, artretyczne
  • cellulit, trądzik
  • dietoterapia Alzheimera i Parkinsona
  • profilaktyka antynowotworowa, wspomagająco przy raku jelita grubego (potwierdzone na myszach)
  • odchudzanie – cynamon to termogenik zawierający substancje nasilające metabolizm, także tłuszczy

Ostrożność w stosowaniu / Konsultacja lekarska

  • kamica żółciowa – zawarty eugenol może niekorzystnie zmieniać właściwości żółci
  • choroby wątroby
  • kobiety karmiące
  • osoby starsze

Przeciwwskazania

  • kobiety ciężarne – potencjalne działanie poronne, szczególnie cejlońskiego
  • wrzody żołądka i dwunastnicy – Uwaga: źródła poniekąd sprzeczne, gdyż ekstrakt cynamonu okazał się skuteczny
  • alergia na rośliny zielne (alergen kontaktowy i pokarmowy)
  • skłonność do krwotoków
Źródła
nazdrowie.pl/artykul/cynamon-przyprawa-czy-lek
czytelniamedyczna.pl/2397,ziola-w-terapii-wspomagajacej-leczenie-cukrzycy.html
portal.abczdrowie.pl/wlasciwosci-cynamonu
pl.wikipedia.org/wiki/Cynamon
dietetycy.org.pl/cynamon/
poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/cynamon-wlasciwosci-lecznicze_34039.html
rozanski.li/1152/kora-cynamonowca-cortex-cinnamomi-w-medycynie-i-hodowli-zwierzat/
akademiawitalnosci.pl/walory-zdrowotne-cynamonu/
nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/180/2
ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/58729?fgcd=&manu=&lfacet=&format=&count=&max=50&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=cinnamon+stick&ds=&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing=
frida.fooddata.dk/ShowFood.php?foodid=1096&2

» Sprawdź aktualną cenę cynamonu » Stosuj w zdrowym, zbilansowanym żywieniu »

Sprawdź proponowane artykuły

Komentarz, opinia, odpowiedź, pytanie?.. są tu mile widziane, dlatego śmiało pisz ↓

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Leczeniepro.pl wykorzystuje ochronę antyspamową Akismet. Szczegóły nt. przetwarzania danych w Polityce Prywatności »