Ziele i nasiona kolendry siewnej łac. Coriandrum L., Coriandrum sativum L. ang. Coriander, Cilantro. Znana także jako pietruszka chińska lub meksykańska, ang. Chinese parsley, Mexican parsley to naturalne źródło smacznych regulatorów trawiennych i antyoksydantów wspomagających usuwanie metali ciężkich z organizmu.

Wskazówki konsumenckie

Jaką kolendrę kupować? Jak spożywać, dawkować i przechowywać?

• Najkorzystniejsza jest samodzielna uprawa i świeże ziele kolendry. Jadalne są wszystkie części: liście, łodygi, owoce, nasiona i korzenie. Wygodna jest hodowla kolendry w doniczce i dodawanie świeżych liści do wszystkich potraw. Roślina potrzebuje lekką i ciepłą glebę oraz dobrze nasłonecznione miejsce, siew z nasion do gruntu. Susz i jakiekolwiek mielonki kolendry szybko tracą aromat.
• Tylko dla leniwych – gotowy susz kolendry, ale uwaga na inny smak i… zanieczyszczenia. W zależności od kraju uprawy kolendry jej liście mają inny aromat: Gruzja – ostry, Syria – łagodny, Etiopia – aromatyczny. Istnieją doniesienia o zanieczyszczeniu próbek kolendry mykotoksynami i pestycydami.
• Nasiona kolendry nie lubią witaminy B1, gdyż zawierają czynnik anty B1, który sprzyja niedoborowi tej witaminy. Dlatego stosowanie nasion kolendry wymaga jednoczesnego dbania o odpowiednią podaż wspomnianej witaminy z diety, co nie jest trudne.
• Spożywać na zimno, żeby nie utlenić ważnych składników wrażliwych termicznie odpowiedzialnych za działanie prozdrowotne i walory smakowe. Do ciepłych potraw dodawać na końcu.
• Proszek, susz i nasiona przechowywać w szklanym lub porcelanowym, szczelnym naczyniu z dala od światła i wilgoci.

Wykorzystanie kolendry w kuchni, medycynie i kosmetyce

• przyprawa – słodkie nasiona o pomarańczowym aromacie do mięsa i ryb – części zielone o delikatnie anyżowym zapachu i korzenie do zup, sałatek, sosów, dodatek dekoracyjny ciast i lodów
• zmielone nasiona kolendry jako składnik mieszanek przyprawowych np. curry
• kolendra to tradycyjna przyprawa kuchni azjatyckiej
• napar z nasion kolendry pobudzający trawienie: łyżeczkę zmiażdżonych nasion kolendry zalać szklanką wrzątku i parzyć pod przykryciem 30 minut, odstawić na 15 minut i przecedzić; pić pół szklanki 2-3x dziennie przed posiłkiem; alternatywą jest herbata z liści kolendry
• wywar z nasion kolendry na oczyszczenie gęstej krwi: 6g nasion gotować w pół litra wody, aż połowa wody wyparuje; pić ciepły napój
• składnik leków na niestrawność, bóle stawów, reumatyzm, pasożyty
• olejek kolendrowy jako neutralizator gorzkiego smaku w przemyśle spożywczym (alkohol, słodycze, tytoń), składnik zapachowy perfum, mydeł, kremów, balsamów, składnik płukanek jamy ustnej i gardła, olejek eteryczny w aromaterapii » lub lek na zapalenie błony śluzowej żołądka, biegunki, niestrawność, jako stymulator układu pokarmowego lub środek przeciwbólowy

Kolendra. Skład i wartości odżywcze

100g kolendry – surowe liście | suszone liście | nasiona

Witaminy

Minerały

Działanie, właściwości i wskazania do stosowania kolendry

• działanie antyoksydacyjne, przeciwbakteryjne, przeciwgrzybowe, przeciwmiażdżycowe, hipoglikemiczne, hipotensyjne, uspokajające, rozkurczowe, wiatropędne, żółciopędne, sprzyja syntezie witaminy D
• wysoki poziom cholesterolu, nadciśnienie, miażdżyca, choroby sercowo-naczyniowe – reguluje gospodarkę lipidową
• wysoki poziom cukru, cukrzyca
• zatrucie pokarmowe, ból brzucha, wzdęcia, nudności, zapalenie błony żołądka, zapalenie okrężnicy, biegunki, niestrawność, problemy trawienne, anoreksja (poprawia apetyt)
• bakteryjne i grzybicze choroby skóry, rany, oparzenia i owrzodzenia, w tym jamy ustnej, nieświeży oddech
• stres, depresja, bezsenność, pobudzenie nerwowe, nerwica wegetatywna
• choroby układu moczowego i nerek
• zaburzenia pracy trzustki i pęcherzyka żółciowego
• zaburzenia i oczyszczanie wątroby, oczyszczanie organizmu – wiąże toksyczne metale ciężkie np. rtęć, ołów, aluminium i usuwa z organizmu
• zapalenia górnych dróg oddechowych, zapalenie oskrzeli, grypa
• bóle mięśni i stawów (olejek zewnętrznie)
• niska odporność

Źródła
czytelniamedyczna.pl/4103,kolendra-sklad-i-zastosowanie.html
poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/kolendra-wlasciwosci-i-zastosowanie-przepisy-na-dania-z-koelndra_40477.html
sekrety-zdrowia.org/kolendra-wlasciwosci-zastosowanie-przepisy/
ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2931?n1=%7BQv%3D1%7D&fgcd=&man=&lfacet=&count=&max=50&sort=default&qlookup=coriander&offset=&format=Full&new=&measureby=&Qv=1&ds=&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing=
ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/262?n1=%7BQv%3D1%7D&fgcd=&man=&lfacet=&count=&max=50&sort=default&qlookup=coriander&offset=&format=Full&new=&measureby=&Qv=1&ds=&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing=
ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/263?n1=%7BQv%3D1%7D&fgcd=&man=&lfacet=&count=&max=50&sort=default&qlookup=coriander&offset=&format=Full&new=&measureby=&Qv=1&ds=&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing=
nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2414/2
nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/182/2
nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/183/2

» Sprawdź aktualną cenę kolendry » Stosuj w zdrowym żywieniu »